Risotto de langostinos y mejillones: Receta fácil y deliciosa

Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de arroz arborio
• 200 gr de mejillones
• 200 gr de langostinos
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• Perejil
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.
2. Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos. Sofreír hasta que estén dorados.
3. Añadir el arroz y mezclar bien. Cocinar durante unos minutos a fuego medio, removiendo constantemente.
4. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
5. Añadir el caldo de pescado poco a poco mientras el arroz va absorbiendo el líquido.
6. Lavar los mejillones y los langostinos y retirar sus caparazones.
7. Cuando el arroz esté casi cocido, agregar los mejillones y los langostinos y mezclar bien.
8. Cocinar durante unos minutos más hasta que los mejillones se abran y los langostinos se pongan rosados.
9. Añadir un poco de perejil picado, sal y pimienta negra al gusto.

Consejos:

El risotto debe quedar cremoso, por lo que es importante añadir el caldo poco a poco y no dejar que se seque completamente antes de añadir más.

Para darle un toque más sabroso, se puede añadir un poco de queso parmesano rallado al final.

Vídeo receta:

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