Risotto de verduras y langostinos

¿Qué es el risotto?

El risotto es un plato de origen italiano elaborado a partir de arroz y otros ingredientes que pueden incluir verduras, carnes, mariscos, especias y queso. El arroz utilizado para el risotto se llama arroz arborio, de grano corto y alto contenido en almidón, lo que le da una textura cremosa al plato.

Ingredientes

• 250 gramos de arroz arborio
• 500 ml de caldo de verduras
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 zanahoria picada
• 8 langostinos pelados
• 50 ml de vino blanco
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

1. En una sartén, calentamos el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo picados. Sofreímos a fuego medio durante 5 minutos.
2. Agregamos los pimientos y la zanahoria y cocinamos por otros 5 minutos. Reservamos.
3. En otra sartén, doramos los langostinos en un poco de aceite de oliva. Reservamos.
4. En la misma sartén del sofrito, añadimos el arroz y lo tostamos durante 2 minutos.
5. Vertemos el vino blanco y removemos hasta que se evapore.
6. Añadimos poco a poco el caldo de verduras caliente mientras removemos constantemente. El proceso durará aproximadamente 20 minutos.
7. Cuando el arroz esté casi listo, añadimos el sofrito y los langostinos. Mezclamos bien y cocinamos por unos minutos más.
8. Por último, añadimos la mantequilla y el queso parmesano rallado. Removemos hasta que se integren.
9. Servimos caliente y ¡buen provecho!

Conclusión

El risotto es un plato delicioso y versátil que podemos adaptar a nuestros gustos añadiendo los ingredientes que más nos gusten. En este caso, hemos utilizado verduras y langostinos para crear un plato más completo y sabroso.

Si eres amante del risotto, ¡anímate a probar esta receta en casa y cuéntanos qué te ha parecido!

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