Risotto al azafran con camarones

Ingredientes:

• 1 cebolla picada
• 2 tazas de arroz
• 1/2 taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de azafrán
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 libra de camarones pelados y limpios
• 4 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1:

En una sartén grande a fuego medio, derrite 2 cucharadas de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega los camarones y cocina por unos minutos hasta que estén cocidos. Retíralos de la sartén y resérvalos.

Paso 2:

En la misma sartén a fuego medio, derrite las otras 2 cucharadas de mantequilla. Añade el arroz y cocina durante unos minutos hasta que esté dorado.

Paso 3:

Vierte el vino blanco y revuelve hasta que se haya evaporado. Agrega el caldo de pollo poco a poco, una taza a la vez, y espera hasta que se haya absorbido antes de añadir la siguiente taza. Continúa así hasta que el arroz esté cocido.

Paso 4:

Agrega el azafrán y revuelve hasta que el arroz tenga un color amarillo uniforme. Añade el queso parmesano rallado y mezcla bien.

Paso 5:

Agrega los camarones reservados y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Paso 6:

Sirve inmediatamente y disfruta de tu delicioso risotto al azafrán con camarones!

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