Risotto de hongos y carne

¿Qué es el Risotto?

El risotto es un plato de origen italiano que se prepara con arroz de grano corto y caldo. Se cocina revolviendo constantemente hasta que el arroz libera almidón y se crea una textura cremosa y suave. A partir de la receta básica, se pueden añadir diferentes ingredientes para variar el sabor, como en el caso del risotto de hongos y carne.

Ingredientes (para 4 personas)

• 320 g de arroz para risotto
• 500 g de hongos frescos (shiitake, portobello, champiñones)
• 200 g de carne de cerdo en cubos pequeños
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 litro de caldo de pollo
• 100 ml de vino blanco
• 50 g de mantequilla
• 50 g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpia los hongos y córtalos en trozos pequeños.
2. En una sartén, dora la carne con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva.
3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Añade los hongos y saltea hasta que estén tiernos.
5. Agrega el arroz y revuelve hasta que esté cubierto con el sofrito.
6. Vierte el vino y deja que se evapore.
7. Para la cocción, agrega el caldo de pollo poco a poco a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, revolviendo constantemente.
8. Cuando el arroz esté al dente, agrega la carne y la mantequilla. Revuelve hasta que se derrita.
9. Finalmente, agrega el queso parmesano y mezcla bien.
10. Sirve caliente.

Consejos

• El arroz para risotto no se lava, ya que se necesita el almidón que contiene para que el plato quede cremoso.
• Puedes usar cualquier tipo de carne para esta receta, como pollo o ternera.
• A la hora de añadir el caldo, es importante que esté caliente para no detener la cocción del arroz.
• Si prefieres un sabor más intenso a hongos, puedes añadir champiñones secos rehidratados al caldo antes de utilizarlo.

¡Buen provecho!

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