Panqueques de avena y plátano fácil

Ingredientes

• 1 taza de avena en hojuelas
• 1 plátano maduro
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 taza de leche
• Aceite para engrasar la sartén

Preparación

Para preparar estos panqueques de avena y plátano fáciles, empieza por colocar la avena en un procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta obtener una harina de avena.

A continuación, agrega el plátano maduro, el huevo, el polvo de hornear, la canela y la leche a la harina de avena. Procesa toda la mezcla hasta que quede suave y homogénea.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrásala ligeramente con aceite. Agrega 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente.

Cocina los panqueques durante 2-3 minutos o hasta que comiencen a burbujear en la superficie. Dale la vuelta al panqueque con una espátula y cocínalo por 1-2 minutos más, o hasta que estén dorados por cada lado.

Sirve calientes con tus toppings favoritos, como frutas frescas, mantequilla de maní o miel.

Variaciones

• Si deseas una versión vegana, puedes sustituir el huevo por una cucharada de linaza molida mezclada con tres cucharadas de agua. Deja la mezcla reposar durante unos minutos, hasta que forme una sustancia similar a la clara del huevo.
• Para una versión sin gluten, asegúrate de utilizar avena certificada sin gluten y un polvo de hornear sin gluten.
• Si deseas una versión más proteica, puedes agregar una cucharada de proteína en polvo a la mezcla de panqueques.