Ensalada de arvejas y zanahoria

Introducción

Si estás buscando una ensalada saludable y deliciosa, la ensalada de arvejas y zanahoria es una excelente opción. La combinación de estos dos vegetales crea una ensalada que es rica en vitaminas, minerales y fibra.

Ingredientes

• 1 taza de arvejas
• 2 zanahorias medianas
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocine las arvejas en agua hirviendo durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernas.
2. Pele y ralle las zanahorias.
3. En un tazón grande, mezcle las arvejas cocidas, las zanahorias ralladas y la cebolla picada.
4. En otro recipiente, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
5. Vierta la mezcla de aceite y vinagre sobre las verduras y mezcle bien.
6. Sirva frío.

Beneficios para la salud

Esta ensalada es rica en fibra, lo que es beneficioso para la digestión y la salud intestinal. Además, tanto las arvejas como las zanahorias son ricas en vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C, el hierro y el calcio. El aceite de oliva también es una fuente saludable de grasas monoinsaturadas.

Conclusión

La ensalada de arvejas y zanahoria es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. Esta ensalada es fácil de preparar, es rica en nutrientes y tiene un sabor fresco y delicioso.

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