Risotto de esparragos trigueros y champiñones
¿Qué es el risotto?
El risotto es un plato originario de la región italiana de Lombardía, elaborado con arroz de grano corto, generalmente Arborio o Carnaroli. La técnica consiste en cocinar el arroz en caldo, removiendo constantemente hasta obtener una textura cremosa.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz Arborio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de espárragos trigueros
- 200 gramos de champiñones
- 1 litro de caldo de verduras
- 50 gramos de parmesano rallado
- 50 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Pela y pica la cebolla y los ajos.
- Limpia y corta los espárragos trigueros en trozos pequeños.
- Limpia y corta los champiñones en láminas.
- En una cazuela, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega los espárragos y los champiñones. Cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añade el arroz y mezcla bien con los demás ingredientes.
- Añade un cucharón de caldo caliente y remueve constantemente. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, añade otro cucharón y sigue removiendo.
- Continúa añadiendo caldo poco a poco hasta que el arroz esté cocido.
- Agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita.
- Prueba y añade sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y disfruta.
Conclusión
El risotto de espárragos trigueros y champiñones es una opción deliciosa para los amantes de la cocina italiana y los arroces cremosos. Además, es una forma fácil de incorporar verduras a nuestra dieta. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus invitados.
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