Bizcocho de yogur y frutos rojos

Ingredientes:

• 1 yogur natural
• El yogur como medida de:
• Aceite de girasol
• Azúcar
• Harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 150g de frutos rojos (arándanos, moras, fresas...)
• Mantequilla y harina para el molde

Preparación:

1. Pre-calentamos el horno a 180ºC.
2. En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
3. Añadimos el yogur, el aceite y la harina y volvemos a mezclar bien.
4. Agregamos la levadura y los frutos rojos y mezclamos hasta que queden bien dispersos.
5. Untamos con mantequilla el molde y espolvoreamos con harina para que no se pegue el bizcocho.
6. Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante unos 40-45 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio.
7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar y servir.

Consejos:

Para que este bizcocho quede aún más jugoso, puedes añadir una cucharada de miel o sirope de ágave a la mezcla. Además, puedes decorarlo con más frutos rojos por encima o con un poco de azúcar glas espolvoreado.

Variaciones:

• En vez de frutos rojos, puedes añadir trocitos de chocolate negro.
• Si te gusta el sabor a limón, puedes añadir la ralladura de un limón a la mezcla.
• Para una versión más saludable, puedes utilizar harina integral y sustituir el azúcar por un edulcorante natural como la stevia.

¡Este bizcocho de yogur y frutos rojos es una opción deliciosa y saludable para cualquier momento del día!

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