Torta de chicharrones murciana

Introducción

La torta de chicharrones es un platillo típico de la gastronomía murciana. Se trata de un pan plano y denso, que se elabora con masa de pan y chicharrones.

Ingredientes

• 200 gramos de chicharrones
• 500 gramos de harina de trigo
• 25 gramos de levadura fresca
• 1/4 litro de agua tibia
• 1 cucharada de sal
• aceite de oliva

Preparación

Para la preparación de la torta de chicharrones murciana, hay que empezar por desmenuzar los chicharrones y ponerlos a remojar en agua tibia durante unos 15 minutos. Después, los escurrimos y los secamos bien con un paño.

En un recipiente grande, mezclamos la harina con la levadura fresca y la sal. Vamos añadiendo el agua tibia poco a poco, mientras amasamos hasta obtener una masa suave y elástica.

Añadimos los chicharrones y seguimos amasando hasta que éstos estén bien integrados en la masa. Dejamos reposar la masa en un lugar tibio y sin corrientes de aire, durante unas dos horas.

Pasado ese tiempo, amasamos de nuevo la masa un poco más y la dividimos en porciones del mismo tamaño. Las aplastamos hasta obtener una forma circular y delgada. Las dejamos reposar de nuevo durante unos 10 minutos.

En una sartén grande, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, vamos dorando las tortas de chicharrones, dándoles la vuelta para que se cocinen bien de ambos lados.

Servir

La torta de chicharrones se puede servir caliente o fría. Se suele acompañar de vino de la tierra murciana y una buena ensalada de tomate y pimientos asados.

Conclusión

La torta de chicharrones murciana es un platillo sabroso y fácil de preparar. La textura crujiente de los chicharrones y la suavidad de la masa de pan dan como resultado una combinación perfecta. Es un plato que no puede faltar en ningún hogar murciano y que seguro encantará a todos los comensales.

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