Ajiaco para 3 personas

El Ajiaco: Una Sopa Tradicional Colombiana

El ajiaco es una deliciosa sopa tradicional colombiana que se ha convertido en uno de los platos más representativos de la gastronomía de este país. Es especialmente popular en la región de la capital, Bogotá, donde se considera un símbolo de la ciudad.

Ingredientes para 3 Personas

• 1 pollo pequeño o 3 muslos de pollo
• 3 mazorcas de maíz desgranadas
• 3 papas criollas medianas
• 1 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de guascas frescas
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar los Ingredientes

Comienza por cortar el pollo en trozos pequeños y sazonarlo con sal y pimienta al gusto. Pela las papas criollas y córtalas en rodajas. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Desgrana las mazorcas de maíz y reserva los granos.

Paso 2: Cocinar la Sopa

En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega el pollo. Cocina a fuego medio hasta que esté dorado. Luego, añade la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén transparentes.

Agrega el caldo de pollo y las papas criollas en rodajas. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

Paso 3: Añadir el Maíz y las Guascas

Añade los granos de maíz desgranados y las guascas frescas a la olla. Cocina por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen.

Paso 4: Servir

Retira la olla del fuego y agrega la crema de leche. Revuelve bien para integrarla y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente y acompaña con arroz blanco y aguacate.

Conclusión

El ajiaco es un plato delicioso y reconfortante que puede ser disfrutado por toda la familia. Con sus ingredientes simples y sabores auténticos, es una verdadera representación de la rica cultura culinaria colombiana.

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