¡Deliciosas albóndigas vegetarianas! Descubre cómo hacer albóndigas de berenjena y arroz en casa

¿Qué son las albóndigas de berenjena y arroz?

Las albóndigas de berenjena y arroz son una variante vegetariana de las albóndigas tradicionales. En lugar de carne, se utiliza berenjena y arroz como base, lo que les da una textura suave y sabores deliciosos.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 1 taza de arroz cocido
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Preparar la berenjena: cortar las berenjenas en cubos pequeños y saltearlas con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.
2. Mezclar los ingredientes: en un bol grande, mezclar las berenjenas salteadas con el arroz, la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado, el queso parmesano, el orégano, la sal y la pimienta.
3. Armar las albóndigas: con las manos húmedas, hacer bolas con la mezcla y colocarlas en una bandeja engrasada para horno.
4. Hornear: precalentar el horno a 200°C y hornear las albóndigas durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas por fuera.

Consejos y variaciones

• Puedes servir las albóndigas con una salsa de tomate casera o con una salsa de yogur y pepino para darles un toque refrescante.
• Si quieres hacer la receta un poco más saludable, puedes usar pan rallado integral y queso parmesano bajo en grasas.
• Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar hierbas frescas como tomillo o romero a la mezcla de albóndigas.

Las albóndigas de berenjena y arroz son una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que buscan reducir su consumo de carne o simplemente para probar algo nuevo. Con esta sencilla receta, podrás crear un plato sabroso y original que seguramente sorprenderá a tus comensales.

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