Cómo hacer el delicioso arroz con chirlas al estilo Arguiñano paso a paso

Arroz con chirlas: una delicia de la cocina vasca

El arroz con chirlas es un plato típico de la cocina vasca que consiste en un arroz blanco cocido con las chirlas, un molusco que se encuentra en la costa vasca y que le da un sabor único a este plato.

Ingredientes

• 400 gramos de arroz de grano corto
• 1 kilogramo de chirlas frescas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de pescado
• azafrán
• sal

Preparación

1. Lavar bien las chirlas en agua fría y dejarlas en remojo durante varias horas con agua fría y sal.
2. Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos.
3. Pelar y picar el tomate.
4. Poner a calentar en una olla el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén dorados.
5. Añadir el tomate y cocinar durante 2 minutos.
6. Añadir el arroz y mezclar bien. Cocinar durante 5 minutos.
7. Añadir el caldo de pescado y el azafrán. Mezclar bien y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
8. Incorporar las chirlas y cocinar durante 5 minutos más.
9. Dejar reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.

La receta de Karlos Arguiñano

Este plato es una de las especialidades del reconocido chef Karlos Arguiñano, quien le da su toque personal con ingredientes como la cebolla, los pimientos y el azafrán.

Según Arguiñano, el secreto para que el arroz quede perfecto es cocinarlo a fuego medio y dejar que se cocine lentamente junto con el caldo y las chirlas. Además, recomienda dejar reposar el arroz después de cocinarlo para que los sabores se mezclen bien.

Consejos para cocinar arroz con chirlas

Para que el arroz con chirlas quede perfecto, es importante seguir algunos consejos:

• Usar arroz de grano corto para que quede más cremoso.
• Lavar bien las chirlas antes de cocinarlas.
• Dejarlas en remojo con agua y sal durante varias horas antes de utilizarlas.
• Usar caldo de pescado para darle un sabor más intenso.
• Cocinar el arroz a fuego medio y dejar que se cocine lentamente.
• Dejar reposar el arroz después de cocinarlo para que los sabores se mezclen bien.

Disfruta de un plato tradicional de la cocina vasca

El arroz con chirlas es una deliciosa opción para disfrutar de la cocina vasca y sorprender a tus invitados con un plato tradicional y lleno de sabor.

Sigue esta receta de Karlos Arguiñano y compártela con tus amigos y familiares para que también puedan disfrutar de esta delicia gastronómica.

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