Descubre la auténtica receta de la bullabesa: ¡la versión original que te encantará!

Bullabesa: La receta original

La bullabesa es una sopa de pescado tradicional de la región de Provenza, en el sur de Francia. Conocida por ser
una de las joyas de la gastronomía francesa, esta receta se caracteriza por su sabor intenso y su elaboración a
base de ingredientes frescos del mar.

Ingredientes

• 500g de pescado variado (como lenguado, róbalo o merluza)
• 1kg de mariscos (almejas, mejillones, gambas)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 bulbo de hinojo
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de azafrán
• 50ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para comenzar con la preparación de la bullabesa, es necesario limpiar y preparar el pescado y los mariscos.
Es importante que los ingredientes estén frescos para obtener el mejor sabor posible en el resultado
final. Corta el pescado en trozos medianos y los mariscos déjalos en agua fría con sal para que
suelten cualquier impureza.

Paso 1: Sofrito de verduras

En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el
tomate picado y el bulbo de hinojo en rodajas. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente
doradas.

Paso 2: Elaboración del caldo de pescado

Añade el pescado cortado a la cazuela junto con el tomillo, el laurel y el azafrán. Cubre los ingredientes con
agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar durante 30 minutos aproximadamente, hasta que el pescado
esté completamente cocido y se deshaga fácilmente.

Paso 3: Incorporación de mariscos

Agrega los mariscos (previamente escurridos) al caldo de pescado y cocina durante unos 5-10 minutos más, hasta que
se abran las almejas y los mejillones. Retira del fuego y desecha cualquier marisco que no se haya abierto.

Paso 4: Finalización y presentación

Retira el tomillo y la hoja de laurel del caldo. Tritura ligeramente los ingredientes con una batidora de mano para
obtener una textura más cremosa. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

Sirve la bullabesa bien caliente en platos hondos, acompañada de rebanadas de pan tostado. ¡Y a disfrutar de esta
delicia de la cocina provenzal!

Conclusiones

La bullabesa es una receta original que destaca por su sabor auténtico y sus ingredientes frescos. *Es un plato
perfecto para disfrutar en cualquier época del año, especialmente durante los meses más fríos, ya que su
consistencia cálida y sabrosa reconforta el cuerpo y el alma. Anímate a probar esta delicia provenzal y experimenta
los sabores tradicionales de la región francesa de Provenza.

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