Deliciosas empanadas de quinoa y queso: la receta saludable y fácil que debes probar

¿Qué es la quinoa?

La quinoa es un alimento muy nutritivo que se ha convertido en una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación saludable. Es rica en proteínas, vitaminas y minerales, y además no contiene gluten.

Ingredientes para las empanadas de quinoa y queso

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 taza de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Masa de empanadas

Preparación

Comienza por cocinar la quinoa en una olla con las dos tazas de agua. Deja que se cocine durante unos 20 minutos o hasta que el agua se haya consumido. Reserva.

En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante unos 5 minutos.

Agrega la quinoa y el queso rallado a la sartén, y mezcla todo bien. Agrega sal y pimienta al gusto.

Deja enfriar la mezcla antes de usarla como relleno para las empanadas.

Armando las empanadas

Estira la masa de empanadas con un rodillo y corta círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

Coloca una cucharada del relleno de quinoa y queso en el centro de cada círculo de masa. Dóblalo por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor.

Cepilla las empanadas con huevo batido y colócalas en una bandeja para horno previamente enharinada. Hornea por unos 20 minutos a 200 grados Celsius, o hasta que estén doradas.

Servir

Las empanadas de quinoa y queso son ideales para una cena casual, como un picnic o una reunión con amigos. Puedes servirlas con una ensalada o un guacamole casero.

Conclusión

Las empanadas de quinoa y queso son una deliciosa opción para una alimentación saludable y deliciosa al mismo tiempo. Es una excelente alternativa para quienes buscan opciones vegetarianas y sin gluten.