Receta fácil y deliciosa de ensalada de garbanzos y tomate: ¡disfruta de un plato saludable y nutritivo!

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos
• 2 tomates
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento verde
• 1 aguacate
• 1/4 de taza de cilantro fresco
• 1/4 de taza de aceitunas negras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• El jugo de un limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Escurrir y lavar los garbanzos y colocarlos en un tazón grande.

2. Cortar los tomates, la cebolla roja y el pimiento verde en cubos pequeños y agregarlos al tazón con los garbanzos.

3. Pelar y cortar el aguacate en cubos y agregarlos al tazón.

4. Picar finamente el cilantro fresco y agregarlo al tazón.

5. Agregar las aceitunas negras.

6. En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta y batir hasta que estén bien combinados.

7. Verter la mezcla de aceite y limón sobre la ensalada y mezclar bien.

8. Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Consejos

• Esta ensalada puede ser preparada con antelación y refrigerada hasta por 24 horas antes de servir.
• Si no eres fanático del cilantro, puedes sustituirlo por perejil fresco o menta.

Beneficios para la salud

Esta ensalada es rica en proteínas gracias a los garbanzos y los aguacates, los cuales también aportan grasas saludables. Los tomates y el pimiento verde son ricos en vitaminas y antioxidantes, mientras que las aceitunas negras son una buena fuente de grasas saludables y también son ricas en hierro. Esta ensalada es una excelente opción para aquellos que desean seguir una dieta saludable y nutritiva.