Ensalada de papa zanahoria y huevo

Una receta sencilla y sabrosa

La ensalada de papa, zanahoria y huevo es una preparación clásica que resulta ideal para una cena rápida o para disfrutar en un día de picnic. Su sabor es delicioso y la combinación de ingredientes aporta un toque distintivo de sabor y textura.

Ingredientes

• 500 gramos de papas medianas
• 2 zanahorias grandes
• 3 huevos
• 1 cebolla morada
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza
• Sal y pimienta
• Perejil fresco picado

Preparación

1. Hervir las papas. Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos. Llevarlas a una olla con agua fría y una pizca de sal. Cocinar durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
2. Cocinar las zanahorias. Pelar y cortar las zanahorias en cubos pequeños. Cocinar en una olla con agua hirviendo durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
3. Cocinar los huevos. Llevar los huevos a una olla con agua fría y llevar a fuego alto. Cocinar durante 10 minutos. Retirar del fuego, enfriar los huevos con agua y pelarlos. Cortarlos en cuartos.
4. Picar la cebolla. Pelar y cortar la cebolla en cubos pequeños.
5. Mezclar los ingredientes. En un tazón grande, mezclar las papas, las zanahorias, los huevos, la cebolla, la mayonesa y la mostaza. Salpimentar al gusto y mezclar bien. Reservar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.
6. Servir. Antes de servir, espolvorear la ensalada con perejil fresco picado.

Tips y sugerencias

• La ensalada de papa, zanahoria y huevo es ideal para llevar a un picnic, ya que se puede preparar con anticipación y se conserva bien en la nevera.
• Si quieres darle un toque más fresco a la ensalada, puedes agregarle un poco de cilantro fresco picado o un toque de jugo de limón.
• La ensalada también se puede elaborar con otros ingredientes, como apio, pepino o pimiento rojo.
• Si eres vegano o vegetariano, puedes reemplazar los huevos y la mayonesa por tofu y hummus, respectivamente.
• En vez de cocinar las zanahorias, puedes rallarlas para darle una textura diferente a la ensalada.

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