Ensalada de zucchini y zanahoria

Deliciosa y fácil de hacer

La ensalada de zucchini y zanahoria es una opción saludable y refrescante para cualquier comida. Además de ser deliciosa, es muy fácil de hacer y se puede servir como plato principal o como guarnición.

Ingredientes

• 1 zucchini
• 2 zanahorias
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de perejil fresco

Preparación

Para empezar, lava bien el zucchini y las zanahorias. Después, corta el zucchini en rodajas finas y las zanahorias en tiras delgadas. Una vez que tengas los vegetales listos, mezcla en un tazón el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto.

Paso a paso

1. Añade los vegetales al tazón con la mezcla de aceite de oliva y jugo de limón. Mezcla bien para que los vegetales estén cubiertos por la salsa.
2. Deja reposar la ensalada por unos 10 minutos para que los sabores se mezclen bien y el zucchini y la zanahoria se suavicen ligeramente.
3. Sirve la ensalada en un plato y decora con hojas de perejil fresco.

Consejos

• Si prefieres la ensalada más suave, puedes marinar los vegetales durante una hora o incluso durante toda la noche para que se suavicen más.
• Esta ensalada también queda deliciosa con un toque de honey mustard o de vinagre balsámico.
• Sirve la ensalada fría acompañada de pan integral tostado para un almuerzo ligero y saludable.

Conclusiones

La ensalada de zucchini y zanahoria es una opción rápida y sencilla para incorporar más vegetales a nuestra dieta. No solo es saludable, sino que también puede ser muy deliciosa si se combina con la salsa adecuada. Así que no dudes en probar esta opción en tus próximas comidas y verás cómo se convertirá en una de tus favoritas.

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