Hacer yogur natural

¿Por qué hacer yogur casero?

Hacer yogur natural en casa es una opción fácil, saludable y económica para disfrutar de los beneficios de los productos lácteos sin los aditivos y conservantes que pueden contener los yogures comerciales. Además, puedes personalizar el sabor y la textura según tus gustos y necesidades.

¿Qué necesitas?

• Leche: La leche entera es la más recomendable, pero también puedes usar leche descremada o semi-descremada. Lo importante es que sea leche fresca y sin aditivos.
• Yogur natural: Necesitas una pequeña cantidad de yogur natural para utilizar como cultivo de bacterias lácticas. Asegúrate de que sea yogur sin sabores ni edulcorantes artificiales.
• Termómetro: Se utiliza para controlar la temperatura de la leche durante el proceso de fermentación.
• Olla: Una olla que puedas meter en el horno y que tenga una tapa que cierre bien.

Preparación

1. Lava bien la olla y los utensilios que vayas a utilizar.
2. Añade la leche a la olla y caliéntala a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 80 grados Celsius.
3. Retira la olla del fuego y deja que la leche se enfríe hasta que alcance una temperatura de entre 45 y 50 grados Celsius.
4. Añade una cucharada de yogur natural a la leche y mezcla bien. El yogur actuará como cultivo de bacterias lácticas para fermentar la leche.
5. Vuelve a tapar la olla y colócala en el horno sin encenderlo. Asegúrate de que el horno esté apagado y que no haya corrientes de aire.
6. Deja que la leche fermente durante al menos 6 horas. Puedes dejarla durante más tiempo si quieres un yogur más espeso y ácido.
7. Una vez que el yogur esté listo, guárdalo en la nevera.

Consejos:

• Si quieres un yogur más espeso, puedes añadir una cucharada de leche en polvo a la mezcla antes de empezar.
• No muevas la olla mientras se está fermentando el yogur, ya que esto podría interferir en el proceso de fermentación.
• Si quieres saborizar el yogur, añade miel, frutas frescas o mermelada después de que esté listo.
• Guarda una pequeña cantidad de yogur natural hecha en casa para utilizar como cultivo en el siguiente lote.

¿Qué beneficios tiene el yogur?

El yogur es un alimento saludable y nutritivo que contiene proteínas, calcio y probióticos, que son bacterias beneficiosas para la salud intestinal. Además, se ha demostrado que el consumo regular de yogur puede ayudar a reducir la presión arterial, prevenir enfermedades cardiovasculares y mejorar el sistema inmunológico.