Descubre los mejores ingredientes para hacer un delicioso caldo de pescado en casa

Ingredientes principales

• 1 kg de espinas y cabezas de pescado
• 2 litros de agua
• 1 cebolla grande
• 2 ramas de apio
• 2 zanahorias

Ingredientes adicionales

• 1 hoja de laurel
• unas ramitas de tomillo
• unas hojitas de hierbas provenzales
• sal y pimienta al gusto

El caldo de pescado es una base indispensable en muchas recetas de la cocina mediterránea. Esta preparación, que sirve de base para sopas, guisos y arroces, se elabora con los ingredientes más simples, y es una forma deliciosa de aprovechar las partes menos nobles del pescado.

Comenzamos pelando y cortando en trozos grandes la cebolla, las zanahorias y el apio. En una cacerola grande o una olla, calentamos un poco de aceite y añadimos las verduras troceadas a fuego medio durante unos 10 minutos. La idea es que se ablanden, más que demasiado dorarse.

Mientras tanto, podemos lavar las espinas y cabezas del pescado bajo el grifo. Es importante que estén frescas y limpias para que el caldo salga sabroso. Añadimos las espinas y cabezas a la olla, y cubrimos con agua fría. Ojo, no añadamos sal todavía.

Es el momento de agregar las hierbas. Podemos envolverlas en una gasa o simplemente añadirlas a la olla directamente. Bajamos el fuego y dejamos que el caldo se cocine durante al menos una hora.

Truco para un caldo más sabroso

Si queremos conseguir un caldo aún más sabroso, podemos añadir una cabeza de ajos entera, una pizca de azafrán, o unos tomates maduros. También podemos añadir unos trozos de pimiento verde o rojo para dar más sabor.

Cuando hayan pasado al menos 60 minutos, retiramos las espinas y cabezas de pescado y colamos el caldo. Probamos y salpimentamos. ¡Listo para utilizar en nuestras recetas favoritas!

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