Pollo al curry con quinoa

Qué es el curry

El curry es una mezcla de especias de origen asiático muy utilizada en la gastronomía de India, Tailandia o Sri Lanka. Se trata de una combinación de diferentes hierbas y especias como la cúrcuma, el comino, el jengibre o el cilantro, entre otros.

Qué es la quinoa

La quinoa es un grano procedente de los Andes, cuyo valor nutricional es muy alto, ya que es rica en proteínas y fibra, además de no contener gluten y ser fácilmente asimilable por el organismo.

Receta de pollo al curry con quinoa

Para hacer pollo al curry con quinoa necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del pollo al curry

1. Cortar las pechugas de pollo en cubos y reservar.

2. Picar la cebolla, los pimientos y los ajos.

3. En una sartén con aceite de oliva, sofreír los ingredientes picados a fuego medio hasta que estén dorados.

4. Agregar el curry en polvo y mezclar bien.

5. Añadir el pollo y cocinar por unos 10 minutos.

6. Agregar el caldo de pollo y salpimentar al gusto.

7. Cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que el pollo esté tierno y el curry tenga consistencia de salsa.

Preparación de la quinoa

1. Enjuagar la quinoa en un colador bajo agua fría.

2. En una olla, poner 2 tazas de agua y una taza de quinoa y llevar a ebullición.

3. Tapar y reducir el fuego al mínimo, cocinar por unos 15-20 minutos.

4. Retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos.

5. Fluff con un tenedor.

Servir el pollo al curry acompañado de la quinoa. ¡Buen apetito!