Descubre los secretos de la preparación del osobuco vacuno con nuestra guía paso a paso

Preparación de Osobuco Vacuno

El osobuco vacuno es un corte de carne que proviene de la parte baja y delantera de la pierna de la vaca. Se caracteriza por contener médula ósea y por ser una carne jugosa y llena de sabor. A continuación, te mostraremos cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 4 piezas de osobuco de vacuno
• 2 cebollas grandes picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 pimiento rojo en trozos
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de harina (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Añade los pedazos de osobuco y dóralos por ambos lados. Retíralos de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento rojo. Sofríe todo hasta que las verduras estén tiernas.
4. Regresa los pedazos de osobuco a la olla y añade las zanahorias.
5. Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
6. Agrega el caldo de carne, la sal y la pimienta al gusto. Cubre la olla y reduce el fuego a bajo.
7. Cocina durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.
8. Si deseas una salsa más espesa, puedes mezclar un poco de harina con agua y agregarlo a la preparación. Cocina por unos minutos más.
9. Sirve el osobuco vacuno caliente acompañado de un puré de papas o arroz blanco.

Consejos adicionales

Para realzar el sabor del osobuco vacuno, puedes marinar la carne con hierbas y especias durante varias horas antes de cocinarla. Esto ayudará a que la carne absorba mejor los sabores.

¡Disfruta de esta suculenta receta!

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