Quinoa con champiñones y pollo

Introducción

La quinoa es un alimento altamente nutritivo que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Es una fuente excelente de proteína, fibra, vitaminas y minerales. En esta ocasión les compartimos una receta sencilla y deliciosa de quinoa con champiñones y pollo.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de champiñones picados
• 2 pechugas de pollo cortadas en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón

Preparación

Primero, debemos lavar la quinoa bajo agua corriente. Luego, la colocamos en una olla junto con las 2 tazas de agua. Ponemos la olla a fuego medio y dejamos que hierva. Reducimos el fuego y cocinamos por aproximadamente 15-20 minutos, hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya evaporado.

Mientras se cocina la quinoa, en una sartén grande añadimos el aceite de oliva y calentamos a fuego medio alto. Agregamos la cebolla y el ajo, y cocinamos por 5 minutos o hasta que la cebolla se torne transparente. Luego, agregamos los champiñones y cocinamos por 5 minutos más.

Añadimos el pollo, sazonamos con sal y pimienta, y cocinamos por 10-15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

Consejo:

Es importante que el pollo esté bien cocido antes de servir para evitar enfermedades. Puedes revisar su cocción cortando un cubo de pollo y asegurándote de que no haya partes rosadas en su interior.

Una vez listo, agregamos el jugo de limón y servimos sobre la quinoa cocida. ¡Buen provecho!

Conclusión

Esta receta es una excelente forma de incluir la quinoa en nuestra dieta de una manera deliciosa y nutritiva. Además, es muy fácil de preparar y puedes personalizarla a tu gusto agregando tus ingredientes favoritos. ¡Disfrútala!

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