Quinoa con pollo y verduras

¿Qué es la quinoa?

La quinoa es una semilla originaria de los Andes, que se ha vuelto muy popular en los últimos años gracias a su alto contenido de proteínas y fibra. Además, es libre de gluten, por lo que es una excelente opción para personas con intolerancia a esta proteína.

Receta de Quinoa con Pollo y Verduras

Esta deliciosa receta es perfecta para una cena saludable y llena de sabor.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de brócoli picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Enjuague la quinoa en agua fría durante unos minutos y escurra bien. En una olla, ponga la quinoa y el caldo de pollo a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el caldo se haya evaporado.

Mientras tanto, en un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo picado y saltee hasta que estén suaves. Agregue los cubos de pollo y saltee hasta que estén dorados.

Agregue la zanahoria rallada y el brócoli picado al sartén y saltee por unos minutos, o hasta que estén ligeramente cocidos.

Cuando la quinoa esté cocida y el caldo se haya evaporado, agregue el jugo de limón y la sal y pimienta al gusto. Mezcle bien.

Sirva la quinoa en un plato y agregue la mezcla de pollo y verduras encima.

¡Disfrute de su delicioso plato de quinoa con pollo y verduras!

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