Delicioso y auténtico ajiaco colombiano: sigue nuestra receta paso a paso

Receta para preparar ajiaco colombiano

El ajiaco colombiano es uno de los platos más reconocidos y tradicionales de la gastronomía de Colombia. Este delicioso guiso tiene sus raíces en la región andina del país y se caracteriza por ser una sopa espesa y abundante, llena de sabores y texturas únicas.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 4 papas criollas
• 2 mazorcas de maíz
• 1 ramita de guascas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de alcaparras
• 1 taza de crema de leche
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

1. Pela las papas criollas y córtalas en trozos medianos.
2. Corta las mazorcas de maíz en 3 o 4 trozos y reserva.
3. Lava las pechugas de pollo y córtalas en trozos pequeños.
4. En una olla grande, agrega agua y lleva a fuego medio.
5. Cuando el agua esté caliente, agrega el pollo, las papas, el ajo, la cebolla, el laurel y las mazorcas de maíz.
6. Agrega sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
7. Añade las hojas de guascas y las alcaparras. Continúa cocinando por otros 15 minutos.
8. Retira la olla del fuego y sirve el ajiaco caliente.
9. Acompaña cada plato con una porción de crema de leche y alcaparras adicionales.

Consejos:

• Si no encuentras guascas frescas, puedes utilizar guascas en polvo. Añade aproximadamente una cucharadita al ajiaco durante la cocción.
• Sirve el ajiaco con arroz blanco y aguacate en rodajas para una experiencia completa.
• El ajiaco sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se han fusionado por completo. Guárdalo en el refrigerador y calienta antes de servir.

No hay nada más reconfortante que un plato caliente de ajiaco colombiano. Sigue esta receta y sorprende a tus familiares y amigos con esta deliciosa tradición culinaria. ¡Buen provecho!