Recetas saludables con olluco

¿Qué es el olluco?

El olluco es un tubérculo originario de los Andes peruanos y muy popular en todo el país. Contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un alimento muy saludable.

Beneficios del olluco para la salud

Entre las principales propiedades saludables del olluco se encuentran:

• Alto contenido de fibra
• Bajo índice glucémico
• Contiene vitaminas C y E
• Fuente de minerales como hierro, calcio y magnesio
• Bajo en grasas y calorías

Recetas saludables con olluco

Olluco con verduras

Una sencilla y deliciosa receta con olluco es prepararlo con verduras como zanahoria, cebolla y pimiento. Se cortan todas las verduras en juliana y se saltean en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal al gusto. Luego se agrega el olluco previamente pelado y cortado en cubos y se saltea todo junto hasta que todo esté cocido y dorado.

Pachamanca con olluco

La pachamanca es un plato típico de la gastronomía peruana que se cocina usando piedras calientes. Para prepararla se necesita carne de cerdo o de res, papas, habas, choclos y, por supuesto, olluco. Todo se coloca en una olla con las piedras calientes y se tapa con hojas de plátano para que no escape el vapor. Se cocina por unas horas hasta que todo esté bien cocido y suave.

Sopa de olluco

Otra opción saludable es preparar una sopa de olluco. Para hacerlo se necesitan olluco, cebolla, pimiento, ajo, cilantro y un poco de caldo de pollo. Se saltea la cebolla, el pimiento y el ajo en una olla con aceite de oliva y sal al gusto. Se agrega el olluco pelado y cortado en trozos y se saltea todo junto por unos minutos. Luego se agrega el caldo de pollo y se cocina todo junto hasta que el olluco esté bien cocido. Se sirve caliente con cilantro por encima.

Conclusión

El olluco es un tubérculo muy saludable y delicioso que se puede preparar de muchas maneras. Estas recetas son solo algunas ideas, pero se puede experimentar con diferentes ingredientes y técnicas de cocción para obtener aún más variedad.

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