Red velvet receta osvaldo gross
El "Red Velvet"
El "Red Velvet" es uno de los postres más famosos de la cocina americana. Se caracteriza por su sabor suave y dulce, así como por su característico color rojo oscuro. A muchos les cuesta creer que la base de este bizcocho es chocolate, sin embargo, lo que le da ese toque especial es el suero de leche y el vinagre blanco que se utilizan en su elaboración.
La receta de Osvaldo Gross
Osvaldo Gross es un reconocido chef argentino que siempre ha sido un apasionado de la repostería. En su libro "El Gran Libro de la Pastelería" comparte su receta del famoso "Red Velvet".
- Para empezar, precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para bizcochos de 24cm de diámetro.
- En un bol, tamiza 280 gramos de harina de trigo junto con una cucharadita de bicarbonato y otra de cacao amargo en polvo. Reserva.
- Bate 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente junto con 400 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Agrega 4 huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
- Añade una cucharadita de esencia de vainilla y sigue batiendo hasta integrarla.
- Luego, alterna la adición de la mezcla de harina con 240ml de buttermilk (suero de leche) y 2 cucharadas de vinagre blanco, siempre mezclando bien entre cada adición.
- Agrega unas gotas de colorante rojo hasta obtener el tono deseado.
- Distribuye la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar. Una vez frío, decora a gusto con crema de queso o buttercream.
No te pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa receta de "Red Velvet" y sorprender a tus amigos y familiares con un postre que, sin duda, los dejará con ganas de repetir. ¡A disfrutar!
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