Risotto con Osobuco: Receta de Fernando Trocca

Preparación:

Para preparar risotto con osobuco al estilo de Fernando Trocca necesitamos los siguientes ingredientes:

• 1 taza de arroz Arbóreo.
• 300 gramos de osobuco.
• 1 cebolla blanca.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 2 tomates maduros.
• 1 taza de vino tinto.
• 4 tazas de caldo de carne o de verduras.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.

Para empezar, cortamos la cebusa, los pimientos y los tomates en pedazos grandes y los salteamos en una cacerola con aceite de oliva. Añadimos el osobuco cortado en trozos pequeños, salpimentamos y dejamos que se cocine a fuego lento.

Consejos:

• Es importante que utilicemos un buen caldo de carne o verduras para conseguir un sabor auténtico en nuestro risotto.
• También podemos añadir un poco de queso parmesano rallado al final de la preparación para darle un toque especial.

Mientras tanto, en otra cacerola, preparamos el risotto. Sofreímos el ajo y la cebolla picados en mantequilla hasta que queden bien dorados. Añadimos el arroz y lo mezclamos bien con las cebollas y el ajo. Vertemos el vino tinto en la cacerola y dejamos que se cocine hasta que se evapore.

Pasos:

1. Cortar y saltear las verduras.
2. Cocinar el osobuco.
3. Sofreír el arroz con la cebolla y el ajo.
4. Verter el vino tinto y esperar a que se evapore.
5. Añadir el caldo poco a poco mientras se cocina el risotto.
6. Cuando el risotto esté al dente, añadir el osobuco.
7. Servir caliente y disfrutar.

Cuando el vino se haya evaporado, comenzamos a añadir poco a poco el caldo. Es importante remover constantemente el arroz para que no se pegue y para que suelte todo su almidón. Continuamos añadiendo caldo y removiendo hasta que el risotto esté cremoso y al dente.

En el último paso, añadimos el osobuco cocido y mezclamos bien. Servimos caliente y disfrutamos del delicioso sabor del risotto con osobuco estilo Fernando Trocca. ¡Que aproveche!

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