Risotto de espinaca y hongos

Risotto de espinaca y hongos

El risotto es un platillo italiano muy popular que se ha adaptado a diferentes culturas, en esta ocasión te voy a compartir mi receta de risotto de espinaca y hongos, una opción vegetariana muy deliciosa y nutritiva.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz arborio
• 2 tazas de caldo de vegetales
• 1/2 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 taza de hongos picados
• 2 tazas de espinacas picadas
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla, calienta el caldo de vegetales hasta que esté caliente pero no hirviendo.
2. En otra olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
3. Añade los hongos y cocina durante 5 minutos.
4. Incorpora el arroz y revuelve bien. Cocina durante 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
5. Agrega gradualmente el caldo caliente al arroz, aproximadamente 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté cocido (alrededor de 20 minutos).
6. Agrega las espinacas y cocina por un par de minutos.
7. Añade el queso parmesano rallado y sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Revuelve durante un minuto más para mezclar todos los ingredientes.
9. Sirve caliente y disfruta.

Este risotto de espinaca y hongos es perfecto para una cena elegante o como parte de un menú especial. Es un platillo que sin duda impresionará a tus comensales y te permitirá disfrutar de una deliciosa comida vegetariana.

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