Risotto de espinacas y champiñones

Ingredientes

• 300 gramos de arroz Arborio
• 300 gramos de espinacas frescas
• 200 gramos de champiñones
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para empezar, limpia las espinacas y déjalas escurrir. Luego, corta los champiñones en láminas y la cebolla y el ajo en dados pequeños.

En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade los champiñones y las espinacas y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Añade el arroz y mezcla con los ingredientes de la sartén. Agrega gradualmente el caldo de verduras y sigue revolviendo durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y cocido.

Una vez que el arroz esté cocido, retira del fuego y agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezcla bien y deja reposar durante 5 minutos.

Consejos

• No dejes de remover el arroz mientras se cocina para que no se pegue.
• Sirve el risotto recién hecho y bien caliente.
• Si quieres un risotto más cremoso, puedes agregar un poco de nata líquida al final.

Ahora ya sabes cómo preparar un delicioso risotto de espinacas y champiñones. Esta receta es ideal para improvisar una cena especial o simplemente para disfrutar de un plato diferente y lleno de sabor.

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