Risotto de gambas y calamares

Introducción

Si te gusta la comida italiana, seguramente habrás probado el risotto. Este plato tradicional consiste en arroz cocido en un caldo de carne, pescado o verduras, y mezclado con diferentes ingredientes para darle sabor. En esta ocasión, te enseñamos cómo preparar un delicioso risotto de gambas y calamares.

Ingredientes

• 300g de arroz
• 500g de gambas peladas
• 500g de calamares cortados en aros
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria picada
• 1 tomate picado
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1/2 pimiento verde picado
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Queso parmesano rallado
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Sofreír los ingredientes

En una olla, calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofreímos durante unos minutos, hasta que estén tiernos.

Paso 2: Cocinar los calamares y las gambas

A continuación, añadimos los calamares y las gambas al sofrito y cocinamos hasta que estén bien dorados.

Paso 3: Añadir el arroz

Añadimos el arroz a la olla y lo mezclamos todo bien para que se impregne de los sabores del sofrito y los mariscos.

Paso 4: Añadir el caldo

Una vez el arroz esté dorado, añadimos el caldo de pescado caliente y mezclamos bien. Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo y esté tierno.

Paso 5: Añadir el queso parmesano y el perejil

Una vez el arroz esté cocido, retiramos la olla del fuego y añadimos el queso parmesano rallado y el perejil fresco picado. Mezclamos bien y dejamos reposar durante unos minutos.

Servir

Servimos el risotto caliente y lo decoramos con un poco de perejil fresco picado. ¡Listo para disfrutar!

Conclusión

El risotto de gambas y calamares es un plato sabroso y completo que puedes hacer en casa de una manera sencilla. No dudes en probar esta receta si eres amante de los mariscos y la comida italiana.

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