Deliciosa receta de risotto con gambas y vegetales, ¡descubre cómo prepararlo aquí!

El delicioso risotto de gambas y verduras

El risotto es uno de los platos estrella de la gastronomía italiana, y es que su sabor y textura lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. Hoy te proponemos una receta deliciosa de risotto de gambas y verduras que estamos seguros te va a encantar.

Ingredientes

• 250 gramos de arroz arborio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 gramos de gambas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1/2 taza de vino blanco
• 1.5 litros de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación

Paso 1: preparar los ingredientes

Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava y corta los pimientos y los tomates en cubos pequeños. Pela las gambas y reserva las cabezas y las cáscaras.

Paso 2: preparar el caldo de pescado

En una olla, agrega las cabezas y las cáscaras de las gambas, junto con 1.5 litros de agua. Añade sal y déjalo hervir a fuego medio durante unos 20 minutos. Cuela y reserva el caldo.

Paso 3: preparar el risotto

En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y mantequilla. Sofríe la cebolla y los ajos durante unos minutos. Agrega los pimientos y los tomates, y saltea durante unos 5 minutos más. Luego, agrega el arroz y mezcla bien. Añade el vino blanco y remueve hasta que se evapore.

Paso 4: cocinar a fuego lento

Añade un cucharón de caldo de pescado caliente al arroz y mézclalo bien. Continúa agregando caldo de pescado poco a poco hasta que el arroz esté cocido (unos 18-20 minutos). Añade las gambas y saltea durante unos minutos más. Agrega sal y pimienta al gusto.

Paso 5: servir

Sirve el risotto en platos individuales y decora con perejil picado.

Conclusión

El risotto de gambas y verduras es un plato delicioso y fácil de preparar. La combinación de sabores y texturas es única, y estamos seguros de que sorprenderá a tus invitados o a tu familia.

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