¡Prepara el risotto de hongos como lo hace Narda Lepes en su cocina! - Receta exclusiva

El risotto de hongos según Narda Lepes

Narda Lepes es una de las cocineras más reconocidas en Latinoamérica y su risotto de hongos es uno de sus platos más populares. En este artículo te contamos cómo preparar esta deliciosa receta y algunos consejos de la experta.

Ingredientes para el risotto de hongos

• 300g de arroz para risotto
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 500g de hongos cortados en láminas
• 1 litro de caldo de verduras
• 100ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Queso parmesano rallado
• Mantequilla

Paso a paso

Para comenzar, picamos la cebolla y el ajo. Calentamos una cacerola con aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos el ajo y los hongos, removiendo bien hasta que estén dorados. Reservamos algunos hongos para decorar.

Agregamos el arroz y mezclamos bien. Vertemos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore a fuego medio. Cuando el arroz esté brillante, añadimos el caldo caliente de a poco, sin dejar de remover. Es importante no agregar más caldo hasta que el anterior se haya absorbido bien. El arroz debe cocinarse durante unos 18-20 minutos.

Una vez que el arroz esté cocido, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, el queso parmesano rallado y los hongos que habíamos reservado. Mezclamos bien y dejamos reposar durante 2-3 minutos antes de servir.

Consejos de Narda Lepes

Según la experta, el secreto de un buen risotto es la paciencia. Hay que ir agregando el caldo poco a poco y sin dejar de remover. También recomienda utilizar hongos frescos y de buena calidad para que el sabor sea más intenso.

¡Buen provecho!

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