Receta de Risotto de Hongos por Donato

Ingredientes

• 300gr de arroz arbóreo
• 200gr de hongos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500ml de caldo de pollo
• 1 copa de vino blanco
• 50gr de queso parmesano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Para empezar, lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla y los dos dientes de ajo muy finos.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Añadimos los hongos limpios y troceados y cocinamos durante unos minutos.

A continuación, añadimos el arroz arbóreo y removemos bien para que se impregne del aceite y el sofrito. Subimos el fuego y añadimos la copa de vino blanco, dejamos reducir el alcohol.

El siguiente paso es añadir el caldo de pollo poco a poco, sin dejar de remover, y cocinamos el risotto a fuego medio durante unos 18-20 minutos.

Una vez cocido el risotto, apagamos el fuego y añadimos el queso parmesano rallado, removemos bien y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.

Consejos

Es importante remover constantemente el risotto para evitar que se pegue en la cazuela.

Los hongos son un ingrediente muy versátil, pero si no te gustan, puedes cambiarlos por otra verdura o seta.

El arroz arbóreo es el más indicado para hacer risotto, ya que tiene mucho almidón y permite que el plato tenga una textura cremosa.

Presentación

Sirve el risotto de hongos en un plato hondo y espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima. Puedes acompañarlo con un buen vino blanco.

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