Delicioso risotto de hongos secos: Aprende la receta paso a paso

Receta de risotto de hongos secos

El risotto de hongos secos es un plato típico de la cocina italiana, muy fácil de preparar y con un sabor intenso y delicioso. Los hongos secos son ideales para darle un toque especial a este plato.

Ingredientes

• 300 gr de arroz Arborio
• 50 gr de hongos secos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de pollo
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de queso Parmesano rallado
• 1 copa de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

Paso 1: Ponemos los hongos secos en un bol con agua caliente y dejamos que se hidraten durante unos 20 minutos.

Paso 2: Colamos los hongos y reservamos el agua en un recipiente aparte para usarla más tarde.

Paso 3: Picamos finamente la cebolla y el ajo y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.

Paso 4: Añadimos el arroz a la sartén y lo rehogamos con las verduras durante unos minutos hasta que tome un poco de color.

Paso 5: Agregamos la copa de vino blanco y removemos hasta que se evapore el alcohol.

Paso 6: Añadimos los hongos secos hidratados y removemos.

Paso 7: Empezamos a añadir el caldo de pollo poco a poco, removiendo constantemente para que el arroz suelte el almidón. Añadimos un cucharón de caldo, removemos hasta que se absorba y seguimos añadiendo más caldo hasta que el arroz esté al dente.

Paso 8: Añadimos la mantequilla y el queso Parmesano rallado y mezclamos bien.

Paso 9: Si el risotto queda demasiado seco, podemos añadir un poco del agua que habíamos reservado de los hongos secos.

Servir

Paso 10: Servir el risotto caliente, espolvoreado con un poco de queso Parmesano y pimienta negra recién molida.

Consejo: Si quieres darle un toque aún más especial, puedes añadir un poco de trufa rallada al final de la preparación.

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