Risotto de hongos y trufa
¿Qué es el Risotto?
El risotto es un plato italiano muy popular, elaborado a partir de arroz y otros ingredientes. Su textura cremosa y su sabor intenso lo hacen una delicia para los amantes de la gastronomía. Hay muchos tipos de risotto, pero uno de los más comunes es el risotto de hongos y trufa.
Ingredientes:
- 200 gramos de arroz arborio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 gramos de hongos
- 50 gramos de trufa
- 1/2 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- Lavar bien los hongos y cortarlos en láminas.
- Rallar la trufa.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agregar los hongos y dejar cocinar hasta que estén dorados.
- Añadir el arroz y mezclar bien con los hongos hasta que los granos estén transparentes.
- Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Comenzar a agregar el caldo de pollo caliente, poco a poco (1/2 taza cada vez), revolviendo constantemente hasta que el arroz esté al dente y la preparación tenga una textura cremosa.
- Agregar la trufa rallada, el queso parmesano, la mantequilla y mezclar bien.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente y espolvorear un poco de queso parmesano rallado por encima.
Sugerencias:
Este risotto de hongos y trufa es un plato ideal para ocasiones especiales o cenas románticas. Puedes acompañar con un buen vino tinto y una ensalada de hojas verdes. Si no encuentras trufa, puedes sustituirla por champiñones y agregar un poco de aceite de trufa para darle sabor. ¡Buen provecho!
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