Prepara el delicioso Risotto Juani de Ana Sevilla en casa - Receta paso a paso

¿Qué es el Risotto Juani?

El Risotto Juani es una receta de cocina italiana muy especial creada por la famosa bloguera y cocinera Ana Sevilla. Esta receta ha adquirido gran popularidad entre los amantes de la cocina y ha sido compartida en múltiples ocasiones como “el mejor risotto que he probado" por personas que se han atrevido a probarla.

Ingredientes

• 350g de arroz Arborio o Carnaroli
• 700ml de caldo de pollo o verduras
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 100g de panceta en tiras
• 100g de setas frescas
• 100g de queso parmesano rallado
• 1 copa de vino blanco
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Paso 1: Sofrito

Ponemos una cazuela grande al fuego con un poco de aceite de oliva y mantequilla. Una vez caliente, añade la cebolla, el ajo y la panceta en tiras y cocínalos hasta que la cebolla esté dorada.

Paso 2: Arroz

Una vez tenemos nuestro sofrito preparado, añadimos el arroz al fuego y mezclamos bien para que se impregne del sabor del sofrito. Después vertemos la copa de vino blanco y lo dejamos reducir.

Paso 3: Caldo

Luego, añadimos el caldo poco a poco (unos 200-300ml) y removemos bien hasta que se absorba el líquido. Este proceso lo deben repetir varias veces. Es importante que no paren de remover el arroz y que no se seque en ningún momento.

Paso 4: Setas

Agrega las setas y sigue añadiendo el caldo hasta que el arroz esté al dente, suave por fuera y algo firme por dentro. Si es necesario añade un poco más de caldo hasta que obtengas la textura deseada. Al final, añade sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Queso

Apaga el fuego, y añade el queso parmesano y una cucharada de mantequilla. Remueve bien para que se integren todos los sabores y resérvalo durante un par de minutos antes de servirlo.

Conclusión

El Risotto Juani de Ana Sevilla es una receta de cocina italiana muy especial que se caracteriza por su exquisito sabor y textura. Una vez que lo prueben, no querrán cocinar otra versión de risotto. Siguiendo esta receta, tendrás asegurado un resultado espectacular que impresionará a tus invitados.