Sancocho de costilla de res

Sancocho de Costilla de Res

El sancocho de costilla de res es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía latinoamericana. Esta deliciosa sopa, también conocida como cocido o guiso, se caracteriza por su sabor intenso y su consistencia espesa. Es un plato reconfortante que se suele disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para deleitarse con un sabroso manjar.

Ingredientes

• 1 kg de costilla de res
• 2 mazorcas de maíz tierno
• 2 plátanos verdes pelados y cortados en trozos
• 3 papas medianas peladas y cortadas en trozos
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 ají picante al gusto
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación

1. En una olla grande, colocar las costillas de res y cubrirlas con agua.
2. Agregar la cebolla picada, los dientes de ajo machacados, el ají picante y las hojas de laurel.
3. Llevar la olla a fuego medio-alto y dejar hervir durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso fácilmente.
4. Una vez cocidas las costillas, agregar las mazorcas de maíz y continuar la cocción por 10 minutos.
5. Agregar las zanahorias y las papas a la olla y cocinar por otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Añadir los trozos de plátano verde y cocinar por otros 5 minutos.
7. Rectificar el sazón añadiendo sal y pimienta al gusto.
8. Servir el sancocho bien caliente, decorado con cilantro fresco picado por encima.

Consejos

• Para realzar aún más el sabor del sancocho, puedes añadir caldo de res en lugar de agua al momento de cocinar las costillas.
• El sancocho se puede acompañar con aguacate y arroz blanco como guarniciones.
• Si prefieres un sabor menos picante, puedes eliminar el ají de la receta.
• Recuerda que el sancocho de costilla de res alcanza su máximo sabor después de reposar unas horas o incluso al día siguiente, por lo que guardar las sobras para comer al día siguiente es una excelente opción.

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