Sopa de ajiaco colombiano receta

Sopa de Ajiaco Colombiano: Receta Tradicional

El ajiaco es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía colombiana. Esta sopa, originaria de la región de Bogotá, combina ingredientes tradicionales como papas, pollo y maíz para crear una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta
• 5 tazas de agua
• 3 papas criollas
• 3 papas sabaneras
• 3 papas pastusas
• 1 mazorca de maíz desgranado
• 1 taza de guascas frescas
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, coloque el pollo entero, los dientes de ajo, el comino, la pimienta, la sal y el agua. Cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

2. Retire el pollo de la olla y desmenúcelo en pedazos pequeños. Resérvelo.

3. Agregue a la olla las papas criollas, las papas sabaneras y las papas pastusas. Cocine a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

4. Agregue el maíz desgranado y las guascas frescas. Cocine por otros 10 minutos.

5. Añada el pollo desmenuzado a la olla y cocine por 5 minutos más. Ajuste el sabor con sal y pimienta al gusto.

6. Sirva la sopa caliente en platos hondos y agregue una cucharada de crema de leche encima de cada porción. Puede acompañar con aguacate y alcaparras al gusto.

¡Disfrute de esta deliciosa receta de sopa de ajiaco colombiano y déjese llevar por los sabores auténticos de la cocina tradicional de Colombia!

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