Disfruta de una deliciosa sopa de lentejas con verduras: Receta fácil y saludable

Ingredientes

• 500g de lentejas
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Para preparar nuestra sopa de lentejas con verduras, vamos a seguir los siguientes pasos:

Paso 1

Lo primero que haremos será lavar las lentejas y dejarlas en remojo durante unas horas para que se ablanden y cocinen más rápido.

Paso 2

Picamos la cebolla, las zanahorias, el apio y el pimiento en trozos pequeños y pelamos y picamos los dientes de ajo.

Paso 3

En una cazuela grande, añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Paso 4

Añadimos las verduras picadas (zanahorias, apio y pimiento) y las salteamos durante unos minutos.

Paso 5

Añadimos la hoja de laurel, el comino y el pimentón y removemos para que se mezclen bien con las verduras.

Paso 6

Añadimos los tomates picados y removemos durante unos minutos hasta que estén blandos.

Paso 7

Añadimos las lentejas escurridas y removemos para que se mezclen con las verduras.

Paso 8

Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocinar todo junto durante aproximadamente 30-40 minutos a fuego medio-bajo, hasta que las lentejas estén cocidas.

Paso 9

Rectificamos de sal y pimienta al gusto y servimos caliente.

Conclusión

La sopa de lentejas con verduras es una excelente opción para una comida saludable y nutritiva. Las lentejas son una fuente importante de proteína y fibra, mientras que las verduras aportan un gran número de micronutrientes necesarios para nuestra salud. Esta receta es fácil de preparar y puede servirse como plato principal o como guarnición para una cena ligera. ¡Pruébala y disfruta de su delicioso sabor!

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