Tiempo de cocción del ossobuco en olla a presión

El Ossobuco: un plato tradicional y sabroso

El Ossobuco es un plato de la cocina italiana que se caracteriza por su sabor intenso y su carne tierna y jugosa. Tradicionalmente, este platillo se prepara con carne de ternera, huesos de tuétano, verduras y vino blanco. Una de las formas más prácticas de cocinar el ossobuco es utilizando una olla a presión, ya que permite reducir considerablemente el tiempo de cocción sin sacrificar el resultado final.

Cocinando el Ossobuco en la Olla a Presión

Para lograr un ossobuco perfectamente cocido utilizando una olla a presión, es importante seguir los tiempos de cocción adecuados:

Ingredientes:

• 4 piezas de ossobuco de ternera
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, picadas en rodajas
• 2 tallos de apio, cortados en trozos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En la olla a presión, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo, y sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Añade las piezas de ossobuco a la olla y dora ligeramente ambos lados.
4. Vierte el vino blanco y deja que hierva para que se reduzca a la mitad.
5. Agrega el caldo de carne, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
6. Cierra la olla a presión y ajusta la válvula según las instrucciones del fabricante.
7. Cocina a presión durante 45 minutos.
8. Después del tiempo de cocción, deja que la olla libere la presión de manera natural antes de abrir.
9. Sirve el ossobuco caliente acompañado de su salsa y guarniciones de tu elección, como puré de papas o risotto.

A disfrutar de un delicioso Ossobuco en poco tiempo

La olla a presión es una excelente herramienta para reducir el tiempo de cocción del ossobuco sin comprometer su sabor y textura. Con tan solo 45 minutos de cocción a presión, podrás disfrutar de un plato exquisito que hará las delicias de tus comensales.

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