Tortilla de zucchini y zanahoria

Introducción

La tortilla es un plato muy versátil que se puede preparar con una gran variedad de ingredientes. Una de las variantes más populares es la tortilla de zucchini y zanahoria, que aporta sabor, textura y colores muy atractivos.

Ingredientes

• 2 zucchinis medianos
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla mediana
• 4 huevos grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar y pelar los zucchinis y las zanahorias. Cortarlos en rodajas finas o en juliana.
2. Pelar y picar la cebolla.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté dorada.
4. Añadir las rodajas de zucchini y zanahoria a la sartén y cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas.
5. En un bol grande, batir los huevos y añadir sal y pimienta al gusto.
6. Añadir las verduras cocidas a los huevos batidos y mezclar bien.
7. Volver a calentar la sartén con un poco más de aceite de oliva si es necesario.
8. Añadir la mezcla de huevos y verduras a la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-12 minutos, hasta que la tortilla esté dorada por debajo y cuajada por encima.
9. Voltear la tortilla con la ayuda de un plato y cocinar unos minutos más por el otro lado.
10. Servir caliente o fría, según el gusto. Puede acompañarse con una ensalada fresca, un poco de pan tostado o una salsa de yogur.

Conclusión

La tortilla de zucchini y zanahoria es una opción saludable, fácil y deliciosa para disfrutar de una comida completa en cualquier momento del día. Con esta receta sencilla, podrás sorprender a tus invitados o deleitarte a ti mismo con un plato lleno de sabor y color.