Descubre cómo hacer las mejores tortillas de harina sobaqueras en casa

Tortillas de Harina Sobaqueras

Las tortillas de harina sobaqueras son un plato tradicional de la cocina mexicana que tiene su origen en el norte del país. Estas tortillas son conocidas por su suavidad, flexibilidad y tamaño más grande en comparación con las tortillas de maíz.

Ingredientes

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de manteca de cerdo
• 1 taza de agua caliente

Para el relleno:

• 500 gramos de carne deshebrada
• 1 cebolla picada
• 2 tomates picados
• 1 chile jalapeño picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para preparar las tortillas de harina sobaqueras, primero debemos hacer la masa. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la sal. Agrega la manteca de cerdo y mezcla bien hasta obtener una textura arenosa. Luego, incorpora el agua caliente gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, cocina la carne deshebrada con la cebolla, los tomates y el chile jalapeño. Condimenta con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la carne esté completamente cocida.

Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf. Con un rodillo, extiende cada bolita de masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una tortilla delgada y grande. Calienta un comal a fuego medio-alto y cocina cada tortilla durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, o hasta que se formen algunas burbujas.

Para armar las tortillas de harina sobaqueras, coloca una porción del relleno en el centro de cada tortilla. Dobla los bordes hacia adentro para sellar el relleno y forma una especie de sobre rectangular. Repite este proceso con todas las tortillas.

Finalmente, calienta un poco de aceite en una sartén grande y cocina las tortillas rellenas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Sirve las tortillas de harina sobaqueras calientes y disfruta de su delicioso sabor y suave textura. ¡Buen provecho!

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