Prepara la mejor vichyssoise de calabacín en pocos pasos - Receta deliciosa

¿Qué es la vichyssoise?

La vichyssoise es una sopa fría de origen francés que se compone de puré de patatas, puerros, nata y caldo de pollo o de verduras. Aunque es la versión más conocida, la vichyssoise no tiene que llevar necesariamente patata y puerros, ya que existen muchas variantes. Una de ellas es la vichyssoise de calabacín, una opción más saludable y refrescante. En este artículo te enseñamos cómo hacerla.

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de nata líquida
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Lavar y Picar

Lava los calabacines y pica en cubos medianos. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.

Paso 2: Sofreír

En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea durante unos minutos hasta que esté dorada. Agrega los calabacines y cocina durante otros 5 minutos, o hasta que estén suaves.

Paso 3: Triturar

Una vez que los calabacines y la cebolla estén suaves, retira del fuego y pasa el contenido a una licuadora. Agrega una taza de caldo de verduras y tritura hasta que quede suave y homogéneo. Si ves que la mezcla está demasiado espesa, agrega un poco más de caldo de verduras.

Paso 4: Enfriar y Servir

Deja enfriar la mezcla en la nevera hasta que esté bien fría. Antes de servir, agrega la nata líquida y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve en boles fríos y decora con hojas de menta o perejil.

Conclusión

La vichyssoise de calabacín es una sopa fría saludable, fácil de hacer y perfecta para los días de verano. Puedes prepararla con antelación y guardarlo en la nevera para cuando te apetezca. Además, es una forma deliciosa de comer verduras y añadir más variedad a tu dieta.

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