¿Qué es la paella?

La paella es un plato tradicional de la cocina española, originario de la Comunidad Valenciana. Se trata de un arroz seco cocinado en una sartén amplia y poco profunda, llamada paellera, que se sazona con azafrán y otros ingredientes como pollo, conejo, judías verdes, garrofón, tomate y pimiento.

Paella Paulina

La Paella Paulina es una versión de la paella que lleva el nombre de quien la creó, mi abuela Paulina. En lugar de pollo y conejo, se prepara con mariscos y pescado, lo que le da un sabor delicioso y diferente al de la paella tradicional.

Ingredientes

• 400 gramos de arroz redondo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 250 gramos de gambas
• 250 gramos de mejillones
• 250 gramos de calamares
• 4 tomates maduros
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Azafrán

Preparación

1. Cortar la cebolla y los pimientos en cubos pequeños.
2. Pelar y picar los ajos.
3. Pelar y picar los tomates.
4. Limpia los mejillones y déjalos sumergidos en agua con sal para que suelten la arena.
5. Limpiar los calamares y cortarlos en anillas.
6. En la paellera, calentar un poco de aceite y sofreír los ajos y la cebolla hasta que estén dorados.
7. Agregar los pimientos y sofreír durante unos minutos.
8. Agregar los tomates y cocinar durante unos 10 minutos.
9. Agregar los calamares y las gambas y cocinar durante unos 5 minutos.
10. Agregar el arroz y mezclar bien con los ingredientes.
11. Añadir el caldo de pescado y dejar cocinar a fuego medio.
12. Añadir el azafrán y la sal al gusto.
13. Cuando el arroz esté a punto, agregar los mejillones y dejar cocinar durante unos minutos hasta que se abran.
14. Servir caliente con una rodaja de limón.

Conclusiones

La Paella Paulina es sin duda una versión deliciosa y fresca de la paella tradicional. El uso de mariscos y pescado le da un sabor único, que sin duda sorprenderá a tus invitados. Te animo a que pruebes esta receta en casa y dejes volar tu creatividad culinaria.