Disfruta del delicioso y fácil risotto de setas y gambas de Arguiñano: la receta más buscada

Introducción

Hoy os presento una receta del reconocido chef vasco Karlos Arguiñano, se trata del delicioso risotto de setas y gambas.

Ingredientes

• 350 gramos de arroz Arbóreo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de setas variadas
• 250 gramos de gambas peladas
• 1 litro de caldo de pescado o de verduras
• 50 gramos de mantequilla
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de perejil
• Sal y pimienta

Preparación

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comenzaremos pelando y picando finamente la cebolla y el ajo, y limpiando las setas. Las cortamos en trozos pequeños y dejamos algunas enteras para decorar el plato. También pelamos las gambas y reservamos.

Paso 2: Sofrito

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y el ajo. Rehogamos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. A continuación, añadimos las setas y salteamos durante unos minutos.

Paso 3: Arroz

Agregamos el arroz y removemos durante unos minutos para que se impregne del sabor del sofrito. Luego, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. A continuación, incorporamos el caldo poco a poco. Vamos removiendo para que el arroz suelte su almidón y se vaya haciendo cremoso.

Paso 4: Gambas y mantequilla

Una vez que el arroz esté a medio hacer, agregamos las gambas. Cuando estén cocidas, retiramos la sartén del fuego y añadimos la mantequilla. Removemos suavemente hasta que la mantequilla quede completamente incorporada.

Paso 5: Presentación

Servimos inmediatamente en platos hondos y decoramos con las setas enteras que habíamos reservado. Espolvoreamos un poco de perejil por encima y ya tenemos listo nuestro delicioso risotto de setas y gambas al estilo Arguiñano.

Conclusión

El risotto de setas y gambas de Karlos Arguiñano es una receta fácil de hacer pero llena de sabor. Con ingredientes muy básicos y fáciles de conseguir, podemos preparar un plato gourmet en casa. Además, la combinación de setas y gambas le da un toque de mar y montaña muy interesante que lo hace muy especial. ¡Buen provecho!

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