Delicioso y fácil: la mejor receta de arroz al horno que debes probar hoy mismo

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua
• 1 lata de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena mediana
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C (392°F).
2. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Cortar los pimientos y la berenjena en cubos pequeños.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla y el ajo. Sofreír a fuego lento hasta que estén dorados.
4. Añadir los pimientos y la berenjena a la sartén. Cocinar durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
5. Añadir el tomate triturado, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocinar durante 5 minutos más.
6. Enjuagar el arroz en agua fría. Escurrir y añadir a la sartén. Añadir también el agua y mezclar bien.
7. Colocar la mezcla en una fuente para horno y cubrir con papel de aluminio. Hornear durante 25-30 minutos.
8. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Si te gusta el queso, puedes añadir queso rallado encima antes de hornear.
• Puedes sustituir algunas verduras por otras de tu elección, como por ejemplo calabacín o champiñones.
• Este plato es perfecto para aprovechar verduras que tengas en la nevera y que estén a punto de echarse a perder.

¡Buen apetito!

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