Deliciosas albóndigas en caldo de cocido: la receta completa para un plato reconfortante

Introducción

Las albóndigas en caldo de cocido es un plato tradicional de la cocina española que consiste en unas bolas de carne picada que se cuecen en un caldo hecho con diferentes carnes y verduras.

Ingredientes

• 500 gr de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde sin corteza mojada en leche
• 1 diente de ajo picado
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta
• Harina para rebozar
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 2 litros de caldo de cocido (puede ser comprado o hecho casero)

Preparación

Para hacer las albóndigas, mezclamos la carne picada con el huevo, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta en un bol. Removemos bien hasta que esté todo integrado. Añadimos la rebanada de pan de molde mojada en leche y mezclamos de nuevo.

Vamos cogiendo porciones de la mezcla y damos forma redonda con las manos. Reservamos en un plato.

Enharinamos las albóndigas y las freímos en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Las reservamos en otro plato.

En una cazuela grande, ponemos a pochar la cebolla y el pimiento rojo picado en aceite caliente. Añadimos las zanahorias troceadas y el tomate rallado. Dejamos que se cocine todo a fuego medio durante unos 10 minutos.

Añadimos el caldo de cocido a la cazuela y dejamos que hierva. Metemos las albóndigas en el caldo y dejamos que se cocinen a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

Servir

Llegó la hora de servir las albóndigas en caldo de cocido. Podemos añadir un poco más de perejil picado por encima para darle más sabor y color. Se pueden acompañar con rodajas de pan tostado o unas patatas fritas.

Conclusión

Las albóndigas en caldo de cocido es un plato perfecto para los días fríos de invierno. Este plato es muy completo y nos proporciona la energía necesaria para afrontar el día. ¡Anímate a probarlo!

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