Deléitate con nuestra deliciosa receta dominicana de sancocho de habichuela: ¡un sabor auténtico de la cocina caribeña!

Origen del Sancocho de Habichuela

El sancocho de habichuela es una receta que forma parte de la gastronomía dominicana. Este plato es considerado uno de los más populares en la isla caribeña.

Se dice que el sancocho es una adaptación criolla del cocido español. Con la llegada de los afrodescendientes africanos a la isla, se incorporaron nuevos ingredientes y se adaptó a la cultura dominicana. Por esta razón, hoy en día podemos disfrutar de platos como el sancocho de habichuela.

Ingredientes para el Sancocho de Habichuela

Para el caldo del sancocho:

• 1 libra de carne de res
• 1 libra de pollo
• 1 libra de cerdo
• 6 tazas de agua
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 ají cubanela
• 1 ramita de cilantro
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto

Para el sancocho de habichuela:

• 1 libra de habichuela roja
• 1 yuca
• 1 plátano
• 1 ñame
• 1 batata
• 1 mazorca de maíz
• 1/2 libra de zapallo
• 1/4 libra de zanahoria
• 1/4 taza de cilantro fresco
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 ají cubanela
• 3 dientes de ajo
• Sal al gusto

Preparación de la receta

Para preparar el sancocho de habichuela, lo primero que debe hacerse es elaborar el caldo. En una olla grande, se coloca la carne de res, el pollo y el cerdo cortado en cubos. Se cubre con 6 tazas de agua, se agrega una cebolla, un pimiento rojo, un ají cubanela, una ramita de cilantro, dos dientes de ajo y sal al gusto. Se lleva a fuego medio-bajo durante 2 horas aproximadamente.

Mientras se cocina el caldo, se prepara el sancocho de habichuela. Se remojan las habichuelas rojas previamente en agua caliente durante 2 horas, o de un día para otro. Luego se pelan y cortan las verduras en cubos medianos. Se sofríen la cebolla, el pimiento rojo, el ají cubanela y los dientes de ajo. Se agregan las verduras y se revuelven por algunos minutos. Se cuela el agua del caldo y se añade a la olla con las verduras. Se deja cocinar a fuego medio durante 45 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Finalmente, se añade la carne del caldo a la olla con las verduras y se cocina por unos minutos más. Se sirve caliente con un poco de cilantro fresco picado por encima.

Conclusión

El sancocho de habichuela es un plato típico de la República Dominicana, con una gran variedad de ingredientes y sabores. Prepararlo puede parecer un poco laborioso, pero el resultado final es muy satisfactorio. Anímate a probar esta deliciosa receta y sorprende a tus familiares y amigos.

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