La auténtica receta de paella valenciana de marisco: cómo prepararla para deleitar a tus sentidos

Origen de la Paella Valenciana de Marisco

La Paella Valenciana de Marisco es una deliciosa variante de la paella clásica, originaria de la Comunidad Valenciana, una región situada en el este de España. La tradición cuenta que esta paella nació en la costa del Mediterráneo, como una manera de aprovechar los excedentes de marisco que no se vendían en los mercados.

Ingredientes de la Paella Valenciana de Marisco

Los ingredientes principales de esta paella son:

• Arroz
• Marisco
• Aceite de oliva
• Ajo
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Tomate maduro
• Caldo de pescado
• Azafrán
• Sal y pimienta

El arroz de la paella

Una de las características que definen a la paella es el uso del arroz de grano corto, ideal para absorber el sabor del caldo y conseguir una textura cremosa. Además, la paella valenciana de marisco suele llevar un tipo especial de arroz denominado "bomba", que se cultiva en las cercanías de Valencia y se caracteriza por ser muy resistente y mantener su forma al cocinarse.

El marisco de la paella

La variedad de mariscos que se pueden utilizar en esta paella es amplia y dependerá de la preferencia del cocinero y de la temporada. Algunos de los mariscos que se suelen utilizar son:

• Gambas
• Langostinos
• Cigalas
• Calamar
• Almejas
• Mejillones

Es importante tener en cuenta que los mariscos deben ser de buena calidad y frescos, y que cada uno requiere de un tiempo de cocción distinto para evitar que se sobrecocinen y pierdan sabor.

Preparación de la Paella Valenciana de Marisco

1. Pelar y picar los ajos, la cebolla y el pimiento rojo. Sofreír en una paellera con aceite de oliva hasta que estén dorados.
2. Añadir el tomate maduro picado y dejar cocinar unos minutos más.
3. Agregar el arroz y rehogar hasta que esté ligeramente tostado.
4. Verter el caldo de pescado caliente, el azafrán, la sal y la pimienta. Remover bien y dejar cocinar durante unos 15 minutos.
5. Añadir los mariscos (previamente limpios y troceados) y dejar cocer otros 5 minutos.
6. Apagar el fuego, tapar la paellera con un paño limpio y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

¡Y listo! Ya tenemos nuestra deliciosa Paella Valenciana de Marisco para disfrutar en compañía de amigos y familiares. ¡Que aproveche!

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