Prepara un exquisito risotto de setas y cordero con nuestra fácil y deliciosa receta

Risotto de setas y cordero

El risotto es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana, y en particular del norte de Italia, donde se encuentra la región de Lombardía, famosa por sus deliciosos risottos. En esta ocasión, te presento una receta deliciosa de un risotto de setas y cordero, que combina sabores intensos y texturas suaves y cremosas.

Ingredientes

• 500 gramos de arroz Arborio
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 200 gramos de setas variadas, limpias y cortadas en trozos pequeños
• 500 gramos de carne de cordero, cortada en tiras
• 1 litro de caldo de carne
• 150 gramos de queso parmesano, rallado
• 50 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Paso 1: En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo durante unos minutos, hasta que se ablanden y se doren ligeramente.

Paso 2: Agregar las setas a la sartén y cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernas y doradas. Reservar un poco de las setas para decorar el plato al final.

Paso 3: En otra sartén grande, calentar un poco más de aceite de oliva y dorar las tiras de cordero por ambos lados, durante unos 5 minutos en total. Reservar las tiras de cordero junto con las setas cocidas.

Paso 4: En la misma sartén donde se doró el cordero, añadir el arroz Arborio y saltearlo durante unos minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Paso 5: Añadir una taza de caldo caliente al arroz, y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el caldo se haya absorbido. Repetir este proceso a medida que se va agregando más caldo, hasta que el arroz esté cocido y cremoso.

Paso 6: Agregar las setas y el cordero a la sartén con el arroz, y mezclar bien.

Paso 7: Retirar del fuego y agregar la mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezclar bien hasta que estén incorporados y la mezcla tenga una textura suave y cremosa. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.

Paso 8: Servir el risotto caliente, decorado con las setas reservadas y un poco más de queso parmesano rallado si se desea. ¡Buon appetito!

Conclusión

Esta receta de risotto de setas y cordero es ideal para una cena elegante con familiares y amigos, y es fácil de preparar siguiendo los pasos anteriores. La combinación de setas y cordero le da al plato un sabor rico y profundo, mientras que la textura cremosa del risotto lo hace sumamente agradable al paladar. ¡No esperes más para probar esta deliciosa receta de cocina italiana!